Fileno Grillo DOC Sicilia se remarcă printr-o vinificație atentă, care include fermentația în tancuri de inox la temperatură controlată, urmată de un afinament de 3 luni în aceleași tancuri și 2 luni suplimentare în sticlă. Această metodă contribuie la stabilirea unei texturi fine și a unui caracter aromatic distinctiv, ce reflectă autenticitatea terroir-ului din sud-vestul Siciliei, în zona Agrigento. Strugurii Grillo, plantați pe terenuri calcaroase, cu altitudini între 200 și 600 m, sunt recoltați în prima jumătate a lunii august. Acest vin are un echilibru excelent între aciditatea revigorantă și savoarea naturală, fiind ideal alături de preparate din fructe de mare, cum ar fi scampi crud sau o grătar de pește albastru, dar și cu paste cu pesto alla trapanese sau spaghetti cu ricci.