Aquilae Nero d’Avola este o expresie nobilă a unui vin din zona Agrigento, din sud-vestul Siciliei, o regiune cu un terroir specific, unde solurile limo-sabbioase, bogate în calcar, contribuie la complexitatea acestui vin. Viile, situate între 200 și 600 de metri altitudine, beneficiază de o expoziție ideală pentru cultivarea acestei soiuri autohtone. Strugurii sunt culeși manual, în perioada medie a lunii septembrie, iar vinificarea se desfășoară în tancuri de beton și oțel la temperaturi controlate, cu o macerație de 6-8 zile. După fermentare malolactică completă, vinul este maturat timp de 8 luni în tancuri de beton, urmat de o perioadă suplimentară de 3 luni de învechire în sticlă. Aroma sa este complexă, cu note de prune roșii, cireșe și un amestec de ierburi mediteraneene, completat de un ușor parfum de ciocolată și piper negru. Gustul este plin, cu taninuri suple, bine definite și o textură fină. Acest vin se potrivește perfect cu preparate din carne roșie, cum ar fi friptura de porc sau gulasul de mistreț, dar și cu brânzeturi maturate, oferind o experiență deosebită pentru iubitorii de vinuri siciliene autentice