VIILE

Situate in inima zonei Soave, la poalele dealurilor, la 80 de metri deasupra nivelului mării, cu soluri de origine vulcanică. Podgorie înierbată. Sistem de antrenare: pergolă veroneză modificată. Vârsta de producție a viței de vie: 20 până la 30 de ani. Încărcarea mugurilor pe butaș: 22. Densitatea de plantare: 2.500 butași la hectar. Randament la hectar: 84 hl.

PROCESUL DE PRODUCȚIE

Recoltare: sfârșitul lunii septembrie. Zdrobire cu desciorchinarea struguri și presare ușoară în prese pneumatice cu membrană. Fermentare fără pielițe la temperatură controlată de 14-16 °C, apoi maturare în rezervoare de inox. Stabilizare: proteică și tartrică.

NOTE DE DEGUSTARE

Culoare: galben pai cu reflexe verzui. Buchet: fin, cu note delicate de fructe albe, ușor florale. Gust: cu corp mediu, armonios, proaspăt, îmbinând prospețimea cu o notă finală de migdale amare, tipică soiului de struguri Garganega.

ASOCIERI CULINARE

Aperitive și preparate din paste cu legume și pește.