VIILE

Situate în zona Bardolino Classico, pe dealurile din partea de sud-est a lacului Garda, de la 100 la 250 de metri deasupra nivelului mării. Tipul solului: de natură morainică și fluvial-glaciară. Viță de vie înierbată. Sistem de susținere: pergolă pe o singură parte și rânduri. Vârsta viței de vie: de la 15 la 25 de ani. Încărcarea mugurilor pe butași: de la 8 la 20. Densitatea plantării: 3.000 / 4.000 de plante la hectar. Randament mediu pe hectar: 84 hl  

PROCESUL DE PRODUCȚIE

Recoltare: între sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie, cules exclusiv manual. Vinificație: zdrobire și dezciorchinare. Macerare timp de 7 zile cu scufundarea căciulii timp 20 de minute de trei ori pe zi. Temperatura de fermentare de la 25 la 28 °C. Conservarea în rezervoare de inox. Fermentație malolactică completă. Stabilizare: naturală  

ASOCIERI CULINARE

Se asortează foarte bine cu risotto și paste cu sosuri ușoare. De asemenea, este bine asortat cu carnea, în special cu carnea albă. Excelent cu pizza.