Canicattì Diodoros Rosso DOC Sicilia reflectă istoria și terroir-ul regiunii, având originea în Parcul Arheologic al Valei Templelor, o zonă de patrimoniu mondial sub protecția UNESCO. Vinul este obținut din struguri ce cresc pe soluri aluvionare, bogate în minerale, la o altitudine de aproximativ 60 m deasupra nivelului mării. În procesul de vinificație, strugurii sunt supuși unei fermentații tradiționale în vin roșu, urmată de o macerare de 15 zile, iar fermentația malolactică este completă. După o perioadă de 2 luni de maturare în vasca de inox, vinul este lăsat să îmbătrânească între 12 și 18 luni în barrique-uri de stejar francez, în funcție de an. Procesul este finalizat cu o maturare de 6 luni în sticlă, care ajută la echilibrarea și dezvoltarea aromelor. Cu o culoare roșu rubiniu și reflexii violacee, Canicattì Diodoros impresionează prin complexitatea aromelor sale, unde fructele de pădure, cireșele și marasca se împletesc cu nuanțe subtile de piper negru. Gustul este plin și intens, iar taninurile, de o finețe remarcabilă, conferă o structură elegantă. Este un vin care își găsește locul alături de preparate din carne, paste și brânzeturi de maturare medie.