Castellaro derivă din toponimul Castellarum și se referă la palisadele care au fost ridicate pentru a proteja clădirile așezate pe vârful dealului (castele și cetăți), pentru a controla valea și pentru a proteja populația de atacurile inamice.
Datorită altitudinii sale a fost un punct de referință pentru generații de vinificatori, și astăzi muntele „Cucca” este o destinație pentru turiștii care urcă în vârf pentru a admira frumusețea moștenirii de bază, care sunt simbolul „Cru” concept pentru Soave.
Prospețimea mai mare în comparație cu vinurile din zonele mai plate și importanța structurală vor permite învechirea atât în inox, cât și în baricuri.
Conținutul de alcool peste medie confirmă structura și importanța unui vin care exprimă toată prețiozitatea și particularitatea unui singur Cru limitat la producția de doar 27 de hectare.
Fișă Tehnică