VIILE

Situate în partea de jos a dealurilor din Valpolicella la o altitudine cuprinsă între 100 și 200 de metri deasupra nivelului mării. Tipul de sol: foarte variat, de la calcar la argilos. Cultivare în rânduri. Sistem de susținere: pergola dubla. Vârsta de producție a viței de vie: 20 până la 25 de ani. Încărcare muguri pe butaș: 18/24. Densitatea de plantare: 3.300/3.500 butași la hectar. Randament mediu la hectar: 90 hl.

PROCESUL DE PRODUCȚIE

Recoltare: a doua decadă a lunii septembrie, cules exclusiv manual. Zdrobire cu desciorchinarea strugurilor. Fermentare, apoi maturare în rezervoare de inox. Stabilizare: naturală.

NOTE DE DEGUSTARE

Culoare: roșu rubiniu cu reflexe granat. Buchet: picant cu note de vanilie și note de cireșe și cireșe negre. Gust: moale și rotund, cu taninuri dulci care se îmbină bine cu textura vinului. Finalul este lung, se termină cu tonuri picante.

ASOCIERI CULINARE

Carne roșie la grătar sau la cuptor.