Podgoria:

Situat la sud de Valpolicella pe versanți morenici. Sistem de antrenament: pergola dubla. Vârsta de producere a viței de vie: de la 15 la 20 de ani. Volumul de muguri per plantă de vie: 18. Densitatea de plantare: 3.300 de viță de vie la hectar. Randament la hectar: ​​80 hl.

Recolta:

sfârșitul lunii septembrie, cules exclusiv manual.

Vinificație:

strugurii perfect sănătoși și copți sunt lăsați întregi în rezervoare de oțel inoxidabil saturate cu dioxid de carbon și nu sunt presați. In aceasta perioada are loc fermentatia intracelulara la temperatura camerei, cu extragerea substantelor aromatice prezente in piele. Dupa cateva zile strugurii sunt presati si mustul este fermentat la temperatura controlata. Apoi, după rafturi și scurtă învechire în cuve de inox, vinul este îmbuteliat.

Stabilizare:

la rece. Culoare: roșu-rubiniu cu nuanțe violete. Buchet: fructat, floral și vinos. Gust: proaspăt și fructat.

Asociere culinară:

Se asociază minunat cu bucătăria de toamnă, ciuperci, fripturi și castane fripte.Vin Rosu Cantina Di Negrar Novello Veronese IGT